Le gluten et l’environnement
Le blé, pilier de notre alimentation, est aussi un symbole des défis environnementaux de l’agriculture moderne. Avec ses rendements spectaculaires et sa capacité à nourrir des milliards de personnes, il pourrait sembler être une solution idéale. Mais ce succès a un...
Gluten et vieillissement :
Vieillir est un processus naturel, mais pour beaucoup, il s’accompagne de défis supplémentaires : douleurs articulaires, digestion capricieuse, fatigue persistante. Parmi les facteurs incriminés dans ces désagréments, l’inflammation chronique joue un rôle clé. Et dans...
L’histoire du gluten : de héros des boulangeries à paria
Le gluten. Autrefois la star des boulangeries, le pilier de nos baguettes croustillantes et de nos croissants dorés. Aujourd’hui, il est devenu le vilain petit canard des régimes bien-être. Mais comment cette protéine, célébrée pendant des millénaires, a-t-elle fini...
Gluten et fatigue : un lien méconnu ?
Vous sentez-vous épuisé·e, sans raison apparente, même après une nuit complète de sommeil ? Et si votre alimentation jouait un rôle, plus précisément ce qui se cache dans vos tartines ou vos pâtes préférées : le gluten. Cette fameuse protéine est souvent pointée du...
Le gluten : un ennemi ou un bouc émissaire ?
Ah, le gluten. Ce mot est sur toutes les lèvres, ou plutôt, dans tous les rayons bio et les conversations bien-être. D’un côté, on l’accuse de ballonnements, fatigue, et même de brouillard cérébral. De l’autre, on le défend comme une pauvre protéine injustement...
Brownie au chocolat et patate douce sans gluten et sanss lactose
Vous cherchez une recette gourmande et saine ? Ce brownie au chocolat et à la patate douce est l’alliance parfaite entre plaisir et nutrition. En plus d’être sans gluten et sans lactose, il est moelleux, fondant et incroyablement savoureux. Parfait pour satisfaire...
Gluten et microbiote : ce que la science découvre sur leur relation
Le gluten et le microbiote, deux concepts devenus incontournables dans le monde de la santé et de la nutrition. Le premier, cette fameuse protéine que l’on trouve dans le blé, l’orge et le seigle, est souvent pointée du doigt pour ses effets sur la digestion. Le...
Gluten : du pain sacré à l’aliment controversé
Le gluten, cette protéine aujourd’hui si controversée, a pourtant une histoire fascinante qui traverse les siècles et les cultures. Des offrandes sacrées des temples antiques aux débats bien-être modernes, le gluten, et plus largement le blé, a accompagné l’humanité...
Recette de Pain sans gluten maison
Le pain sans gluten a souvent la réputation d’être sec ou dense. Mais avec la bonne recette, il peut être moelleux, savoureux et aussi satisfaisant qu’un pain traditionnel. Vous n’avez pas besoin d’être un expert en boulangerie pour réaliser cette recette simple et...
Pourquoi certaines variétés de blé sont mieux tolérées que d’autres ?
Ah, le blé. Base de notre pain quotidien et star incontestée des pâtes, il est pourtant devenu un aliment controversé, particulièrement en raison du gluten qu’il contient. Mais avez-vous remarqué que certains types de blé passent crème alors que d’autres vous laissent...