Le gluten face à la mondialisation
Avec la mondialisation, nos assiettes se ressemblent de plus en plus, et le blé, riche en gluten, s’impose comme une base alimentaire universelle. Pourtant, tous les pays n’ont pas accueilli cette céréale à bras ouverts. Alors que certaines cultures en font le pilier...
Les produits sans gluten : Solution ou un piège marketing ?
Les produits sans gluten. Ces pains, biscuits et pâtes qui envahissent les rayons de nos supermarchés, étiquetés comme les sauveurs de nos intestins. Entre les personnes atteintes de maladie cœliaque, les adeptes des régimes bien-être et ceux qui veulent juste "mieux...
Pourquoi certains médecins déconseillent les régimes sans gluten aux non-cœliaques ?
Le régime sans gluten, c’est un peu comme la star des plateaux télé : tout le monde en parle, tout le monde a un avis, mais personne ne sait vraiment si c’est une diva ou juste un malentendu. On l’a vu passer de nécessité médicale à tendance lifestyle, et pourtant,...
Les Aliments dans Lesquels se Cache le Gluten
La maladie cœliaque exige une vigilance extrême, car le gluten peut se cacher là où on ne l’attend pas. Bien au-delà des évidents pains, pâtes et pâtisseries, il peut se dissimuler dans une multitude d’aliments transformés ou produits du quotidien. Pour éviter toute...
Innovations en restauration pour les intolérants alimentaires
Introduction : Une révolution pour une alimentation inclusive Avec l'augmentation des intolérances et allergies alimentaires, la restauration doit s'adapter pour offrir des alternatives sûres et savoureuses aux personnes concernées. Que ce soit l’intolérance au...
Entretien avec Juliette, 50 ans : Ma nouvelle vie sans gluten
The Belly Daily : Bonjour Juliette, merci de nous accorder un peu de temps. Parlez-nous un peu de votre parcours. Comment en êtes-vous arrivée à envisager une vie sans gluten ? Juliette : Cela s’est fait progressivement. Pendant deux ans, j’ai souffert de...
Différence entre intolérance et allergie alimentaire
Deux réactions différentes à l’alimentation De nombreuses personnes souffrent de réactions indésirables après avoir consommé certains aliments. Toutefois, il est essentiel de bien distinguer l’intolérance alimentaire de l’allergie alimentaire. Bien que ces deux...
Le gluten et l’environnement
Le blé, pilier de notre alimentation, est aussi un symbole des défis environnementaux de l’agriculture moderne. Avec ses rendements spectaculaires et sa capacité à nourrir des milliards de personnes, il pourrait sembler être une solution idéale. Mais ce succès a un...
Gluten et vieillissement :
Vieillir est un processus naturel, mais pour beaucoup, il s’accompagne de défis supplémentaires : douleurs articulaires, digestion capricieuse, fatigue persistante. Parmi les facteurs incriminés dans ces désagréments, l’inflammation chronique joue un rôle clé. Et dans...
L’histoire du gluten : de héros des boulangeries à paria
Le gluten. Autrefois la star des boulangeries, le pilier de nos baguettes croustillantes et de nos croissants dorés. Aujourd’hui, il est devenu le vilain petit canard des régimes bien-être. Mais comment cette protéine, célébrée pendant des millénaires, a-t-elle fini...