Si vous adorez les quiches mais que vous devez éviter le gluten, il n’est pas toujours évident de trouver une pâte à quiche à la fois savoureuse, croustillante et facile à travailler. Les pâtes sans gluten du commerce sont souvent friables, trop dures ou difficiles à étaler. Mais ne vous inquiétez pas, j’ai une solution pour vous !
Dans cet article, je vais vous donner une recette de pâte brisée sans gluten, idéale pour réaliser de délicieuses quiches. Elle est simple à préparer, rapide et surtout, elle ne s’effrite pas. Vous pourrez l’utiliser pour toutes vos tartes salées et même certaines tartes sucrées en ajustant légèrement la recette.
Prêt(e) à dire adieu aux pâtes industrielles sans gluten trop sèches ? Voici la meilleure recette de pâte à quiche sans gluten !
Pourquoi faire sa pâte à quiche maison sans gluten ?
Si vous avez déjà testé des pâtes sans gluten du commerce, vous savez qu’elles ne sont pas toujours idéales. Faire sa propre pâte à quiche maison permet de contrôler les ingrédients et d’obtenir une texture bien plus agréable.
- Facile à réaliser : Aucun besoin de robot, un simple saladier et vos mains suffisent.
- Moins friable : Grâce au bon équilibre entre farine et fécule, cette pâte est plus maniable.
- Personnalisable : Vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou remplacer certaines farines selon vos goûts.
- Sans additifs : Contrairement aux pâtes industrielles, ici, on ne trouve que des ingrédients naturels.
Ingrédients
- 200 g de farine de pois chiche
- 100 g de maïzena (fécule de maïs)
- 10 g de psyllium en poudre (pour une meilleure élasticité)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine de pois chiche, la maïzena, le psyllium et le sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients. - Ajouter les ingrédients liquides
Incorporez l’huile d’olive et l’eau tiède petit à petit tout en mélangeant. Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec vos mains jusqu’à obtenir une boule homogène. - Ajuster la texture
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu d’eau (par petites touches). Si elle est trop collante, saupoudrez un peu de farine. Le psyllium va agir comme un liant naturel et aider la pâte à bien se tenir. - Façonnage et étalage
Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm. - Précuisson (optionnelle mais recommandée)
Si vous préparez une quiche, il est préférable de précuire le fond de tarte pour éviter qu’il ne soit détrempé. Pour cela, placez la pâte dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
Astuces pour une pâte sans gluten parfaite
- Utiliser du psyllium : C’est l’ingrédient magique pour donner de la souplesse aux pâtes sans gluten. Il améliore la tenue et évite que la pâte ne se casse.
- Remplacer la farine de pois chiche : Si vous souhaitez une saveur plus neutre, vous pouvez utiliser de la farine de riz complète ou un mélange avec de la farine de sarrasin.
- Ne pas trop travailler la pâte : Comme il n’y a pas de gluten, elle peut devenir friable si vous la manipulez trop longtemps.
Découvrir d’autres recettes sans Gluten
Idées de garnitures pour vos quiches sans gluten
Cette pâte est une excellente base pour toutes vos quiches et tartes salées. Voici quelques idées pour vous inspirer :
- Quiche lorraine revisitée : Lardons fumés, crème, œufs et fromage râpé
- Quiche végétarienne : Poireaux, chèvre et noix
- Tarte aux légumes d’été : Courgettes, tomates et mozzarella
- Quiche au saumon et épinards : Un classique indémodable et délicieux
Foire aux questions
Puis-je conserver cette pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24h, emballée dans un film alimentaire. Vous pouvez aussi la congeler et la décongeler quelques heures avant utilisation.
Peut-on utiliser cette pâte pour une tarte sucrée ?
Oui, il suffit d’ajouter 1 cuillère à soupe de sucre dans la pâte pour une version sucrée. Vous pourrez ainsi réaliser des tartes aux fruits, aux amandes ou au chocolat.
Quel moule utiliser pour une quiche sans gluten ?
Les moules en céramique ou en métal avec un fond amovible sont parfaits pour une pâte sans gluten. Ils permettent un démoulage plus facile.
Pourquoi adopter cette recette ?
Avec cette recette de pâte à quiche sans gluten, vous avez enfin une alternative maison, saine et gourmande aux pâtes industrielles. Que vous soyez intolérant(e) au gluten ou que vous souhaitiez simplement diversifier votre alimentation, cette pâte vous garantit une texture parfaite et une quiche savoureuse.
Testez-la et dites-moi en commentaire quelle garniture vous avez choisie ! Bonne cuisine et régalez-vous !