L’avenir du gluten : Des variétés de blé mieux tolérées ?

L’avenir du gluten : Des variétés de blé mieux tolérées ?

Le gluten, cette protéine star du blé, est à la fois un pilier de l’agroalimentaire et un sujet de controverse croissante. Si le pain, les pâtes et les viennoiseries font partie intégrante de nombreuses cultures, de plus en plus de consommateurs se plaignent...
Le rôle du gluten dans les intolérances croisées :

Le rôle du gluten dans les intolérances croisées :

Le gluten. Déjà bien assez accusé d’être un fauteur de troubles digestifs, voilà qu’il pourrait aussi jouer un rôle dans ce qu’on appelle les intolérances croisées. Si vous êtes allergique ou sensible à certains aliments et que vos symptômes semblent s’amplifier...
Granola maison sans gluten

Granola maison sans gluten

Envie d’un petit-déjeuner sain, croquant et bon pour votre digestion ? Le granola maison sans gluten est la solution idéale ! Facile à préparer, riche en fibres et en nutriments, il est non seulement délicieux mais aussi bénéfique pour votre système digestif. Voici...
Le gluten face à la mondialisation

Le gluten face à la mondialisation

Avec la mondialisation, nos assiettes se ressemblent de plus en plus, et le blé, riche en gluten, s’impose comme une base alimentaire universelle. Pourtant, tous les pays n’ont pas accueilli cette céréale à bras ouverts. Alors que certaines cultures en font le pilier...
Les produits sans gluten : Solution ou un piège marketing ?

Les produits sans gluten : Solution ou un piège marketing ?

Les produits sans gluten. Ces pains, biscuits et pâtes qui envahissent les rayons de nos supermarchés, étiquetés comme les sauveurs de nos intestins. Entre les personnes atteintes de maladie cœliaque, les adeptes des régimes bien-être et ceux qui veulent juste « mieux...
Les Aliments dans Lesquels se Cache le Gluten

Les Aliments dans Lesquels se Cache le Gluten

La maladie cœliaque exige une vigilance extrême, car le gluten peut se cacher là où on ne l’attend pas. Bien au-delà des évidents pains, pâtes et pâtisseries, il peut se dissimuler dans une multitude d’aliments transformés ou produits du quotidien. Pour éviter toute...
Innovations en restauration pour les intolérants alimentaires

Innovations en restauration pour les intolérants alimentaires

Introduction : Une révolution pour une alimentation inclusive Avec l’augmentation des intolérances et allergies alimentaires, la restauration doit s’adapter pour offrir des alternatives sûres et savoureuses aux personnes concernées. Que ce soit...
Entretien avec Juliette, 50 ans : Ma nouvelle vie sans gluten

Entretien avec Juliette, 50 ans : Ma nouvelle vie sans gluten

The Belly Daily : Bonjour Juliette, merci de nous accorder un peu de temps. Parlez-nous un peu de votre parcours. Comment en êtes-vous arrivée à envisager une vie sans gluten ? Juliette : Cela s’est fait progressivement. Pendant deux ans, j’ai souffert de...