Les galettes de légumes sont une excellente façon d’intégrer des fibres dans votre alimentation tout en vous régalant. Parfaites pour un déjeuner, un dîner léger ou même en accompagnement, ces galettes sont non seulement délicieuses mais aussi bénéfiques pour votre digestion. Riches en légumes et en fibres, elles soutiennent votre transit tout en étant simples à préparer.
Pourquoi privilégier les fibres dans vos repas sans gluten ?
Les fibres alimentaires sont essentielles pour une bonne digestion. Elles favorisent un transit intestinal régulier, nourrissent le microbiote et procurent une sensation de satiété. En consommant des aliments riches en fibres comme les légumes, vous contribuez également à la prévention de nombreux troubles digestifs et à la régulation de votre glycémie.
Ingrédients pour 8 galettes de légumes sans gluten
- 2 carottes râpées
- 1 courgette râpée (bien pressée pour retirer l’excès d’eau)
- 1 petite patate douce râpée
- 1 oignon haché finement
- 2 œufs (ou 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau pour une version végétalienne)
- 50 g de flocons d’avoine sans gluten ou de farine sans gluten de votre choix
- 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de graines de lin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou une autre épice selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation des galettes de légumes
Préparez les légumes
Râpez les carottes, la courgette et la patate douce. Hachez finement l’oignon. Si les légumes sont trop humides, pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
Mélangez les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, les œufs ou le mélange de graines de lin, les flocons d’avoine, les graines de chia, les épices, le sel et le poivre. Remuez bien jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Formez les galettes
Prenez une petite poignée de mélange et formez une galette en la pressant légèrement entre vos mains. Répétez jusqu’à épuisement de la préparation.
Faites cuire les galettes
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les galettes dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Laissez reposer
Placez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, si nécessaire.
Découvir plus de recettes sans Gluten
Comment accompagner ces galettes de légumes sans gluten?
- Avec une sauce au yaourt et aux herbes : Mélangez un yaourt nature avec du citron, de l’ail et des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil.
- Avec une salade verte : Une salade croquante avec une vinaigrette légère complète parfaitement ce plat.
- En burger végétarien : Utilisez les galettes comme base pour un burger maison sain et gourmand.
Astuces pour varier les saveurs et faire d’autres galettes de légumes sans gluten
- Ajoutez des épices comme le paprika fumé ou le curry pour une touche exotique.
- Incorporez du fromage râpé (comme du parmesan ou de la feta) dans la pâte pour plus de gourmandise.
- Remplacez les flocons d’avoine par de la farine de pois chiche pour une version sans gluten.
Un plat polyvalent et bon pour votre santé
Ces galettes de légumes riches en fibres sont parfaites pour intégrer davantage de légumes et de fibres dans votre alimentation. Faciles à préparer, elles s’adaptent à vos envies et peuvent être personnalisées à l’infini. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette recette qui allie plaisir et bienfaits pour votre digestion ?